Autentic

Wasabi este un condiment foarte iute și aromat specific bucătăriei japoneze. Din păcate pentru împătimiții condimentelor asiatice, wasabi-ul din comerț este unul fals fără nici o legătură cu adevărata plantă numită și hrean japonez, mai exact wasabia japonica. Este foarte posibil să nu fi gustat niciodată condimentul ci o pastă...

Zacusca de ghebe este o rețetă autentică moldovenească, cea de vinete fiind preparată în mai toate zonele țării. Fiecare regiune și mai ales fiecare familie are o rețetă proprie transmisă din generație în generație, iar două surori din Bicaz, județul Neamț au pornit o afacere cu specialitățile care le-au marcat...

Busuiocul a devenit în ultimii ani una dintre cele mai iubite plante aromatice alimentare din România. Cultura consumului de busuioc, bine împământenită în țările mediteraneene, a prins și în România, unde până nu de mult planta era utilizată în scopuri strict religioase sau ornamentale. Cercetătorii Stațiunii de Cercetare și Dezvoltare...

Consumatorii autohtoni au început în ultimii ani să se orienteze din ce în ce mai mult către produsele românești. Unii producători au sesizat tendința pieței așa că au găsit o „soluție” deloc onorabilă de a se adapta la cerințele clienților: etichete mincinoase. Astfel, s-a ajuns la utilizarea înșelătoare a siglei...

Preparatele tradiționale românești nu respectă neapărat toate principiile unei diete corespunzătoare, dar cu siguranță au o calitate incontestabilă... sunt ale naibii de gustoase și suntem mândri de asta! Sarmalele făcute în dovleac sunt o delicatesă oltenească elogiată și de marele epigramist român Păstorel Teodoreanu. Păstorel Teodoreanu „Sarmale în dovleac” este...

Tahini sau pasta de susan este un preparat arăbesc adoptat cu succes de români. Fie că vorbim de compoziția hummus-ului, de înlocuitorul sosurilor mai puțin sănătoase din șaorma sau de ingredientul nou-folosit în preparate dulci sau sărate de către români, tahini a început să fie din ce în ce mai...

Gogoșile reprezintă un segment important din domeniul patiseriei. Miliardele de gogoși vândute anual în lume pun în mișcare un angrenaj imens al pieței ingredientelor. Tocmai această piață este atent analizată pentru a identifica din timp tendințele. Momentan suntem într-o perioadă de tranziție, primele forme ale „gogoșilor viitorului” fiind deja aici....

Pâinea cu maia, realizată în mod tradițional este un aliat puternic în lupta cu intoleranța la gluten. Secretul stă în dospire și în drojdia utilizată. Un producător explică beneficiile consumului de pâine cu maia și cât de simplu putem prepara acest aliment acasă. Istoricii susțin că pâinea a fost plămădită...

Găinile din rasa Mătase Japoneză sunt crescute atât pentru aspect dar și pentru consum, carnea lor neagră fiind numită și „caviar”. Carnea acestei specii are culoarea neagră și este foarte apreciată în restaurantele de lux din întreaga lume. În cele din urmă, a ajuns și în România. Găinile de mătase...

Dulceața de fructe este una dintre plăcerile copilăriei care ne urmărește toată viața. În timp ce noi credem că ne bucurăm de un desert natural, făcut în casă, în realitate luăm o supradoză zdravănă de zahăr. Din fericire, există oameni care au păstrat rețete vechi, din vremea când zahărul era...