Pentru profesioniști

O dezbatere despre Târgul Internaţional de Vinuri GoodWine 2015, ediţia de toamnă, care a avut loc între 20 si 22 noiembrie 2015 în pavilionul C1 de la Romexpo. Invitatul lui Răzvan Avram este Sergiu Nedelea, somelier la winetaste.ro. Subiecte puse în discuţie: Organizatorii GoodWine 2015 susţin că a fost o ediţie foarte...

O fabrică de brânzeturi din județul Botoșani este singurul loc din România unde se produce cașcaval învelit în ceară. Tehnologia, odinioară foarte folosită în industria alimentară, a intrat într-un con de umbră din cauza costurilor mai ridicate în comparație cu înfolierea și vidarea produselor lactate. Fabrica de lactate Vlăsie Company,...

Joe’s Crab Shack este primul lanț de restaurante din SUA care început să aplice oficial politica „no-tipping”. Anunțul, preluat de restaurantbusinessonline.com, a fost făcut într-un comunicat oficial către investitori, care anunța că noua măsură a început să fie pusă în aplicare încă din luna august, în toate cele 18 restaurante...

Produsul obținut conform unei rețete consacrate este „produsul alimentar fabricat cu respectarea compoziției utilizate cu mai mult de 30 de ani înainte de data intrării în vigoare a prezentului ordin”. Care sunt pașii necesari obținerii atestatului?  Actul normativ precizează următoarele etape în vederea acordării atestatului și a logo-ului pentru produsul...

Produsul tradițional este „produsul alimentar fabricat pe teritoriul național și pentru care se utilizează materii prime locale, care nu are în compoziția lui aditivi alimentari, care prezintă o rețetă tradițională, un mod de producție și/sau de prelucrare și un procedeu tehnologic tradițional și care se distinge de alte produse similare...

Organizația Foodwatch a tras un semnal de alarmă în legătură cu contaminarea chimică a unor produse alimentare de uz curent, precum pastele sau orezul, contaminare produsă de ambalajele de carton în care acestea sunt vândute. În acest context, Foodwatch cere guvernelor să schimbe regulile privind ambalarea alimentelor. Produsele de larg...

Tâgul internațional de produse și echipamente în domeniul agriculturii, horticulturii, viticulturii și zootehniei, Indagra 2015, și-a deschis ieri porțile, iar vizitatorii sunt așteptați de micii și marii producători autohtoni de alimente cu surprize delicioase. A XX-a ediție a târgului este organizată la Romexpo, în București, iar evenimentul se desfășoară până...

Unul dintre cele mai importante sindicate din sectorul HoReCa din Franţa (Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs – Synhorcat) a anunţat recent încheierea unui parteneriat cu societatea TakeAway pentru generalizarea utilizării doggy bag-urilor în Franţa, ca modalitate de luptă împotriva risipei alimentare, anunţă AFP. Lansată în martie 2014,...

Vă mai aduceți aminte de laptele vândut la pungă? Un produs dispărut din rafturile magazinelor alimentare din România odată ce și la noi a ajuns moda la cutia de carton sau la bidonul de plastic. Și, totuși, o mare țară din lume continuă și astăzi să comercializeze în proporție de...

Alexandre Gauthier, Chef al restaurantului La Grenouillère, din nordul Franţei, a fost desemnat Cel mai bun Chef al anului 2016 de către ghidul gastronomic Gault & Millau care a apărut joi, 22 octombrie. „Am ales acest Chef pentru că el întruchipează două valori: creativitatea și sinceritatea. El reprezintă noua generație...