Inteligență culinară

Să ne-nțelegem de la început: gastronomia moleculară e una, bucătăria moleculară e alta. Sau, și mai exact, cea de-a doua reprezintă o punere în practică a celei dintâi. Și asta fiindcă gastronomia moleculară este considerată o știință. Care, în această calitate, n-are printre obiective și pe acela de a te...

Nu mai este mit, ci știință, când se vorbește despre alimentele care ne pun în pericol sănătatea. O mare parte din ele, de fapt principalele, se regăsesc în farfuriile noastre în fiecare zi, fără ca măcar să bănuim că otravă îi dăm organismului nostru. Pentru profesorul Pavel Chirilă, invitat recent...

Când ați reușit ultima dată să serviți trei mese pe zi și două gustări, la un program bine stabilit? Când ați reușit ultima oară să controlați eficient cantitatea de grăsimi din alimentele alese pentru mesele cotidiene? Simțiți că mâncarea consumată zilnic nu vă oferă energia necesară susținerii activității de zi...

La nivel internațional, înlocuirea zahărului sau a laptelui cu unt, are din ce în ce mai mulți adepți. La noi acest trend este la început și, cu toate acestea, românii sunt tot mai interesați de beneficiile pe care le pot obține dacă adaugă unt în cafeaua de dimineață. Ideea de...

Este de neconceput pentru cineva care merge vara la plajă să nu consume o bere sau un suc rece pentru a se „răcori”. Oricât de ciudat ar suna, specialiștii susțin că aceste obiceiuri, devenite deja tradiție sunt nocive, accelerând de fapt deshidratarea organismului. Și mai ciudat poate părea faptul că...

Băuturile trebuie consumate la o temperatură optimă pentru a evita problemele digestive. Astfel, un suc rece băut vara sau un ceai fierbinte consumat iarna pot părea obiceiuri potrivite în funcție de sezon, fiind în realitate greșite. O înghețată sau un suc rece ca gheața par soluțiile ideale pentru a scăpa...

Viteza de derulare a lucrurilor a determinat omenirea să găsească soluții de reducere a timpului alocat mai multor activități, printre care și alimentația. Au fost inventate ingrediente care grăbesc procesul de gătire, alimente semipreparate sau conservanți care măresc valabilitatea unor produse în diverse condiții. Unele dintre aceste soluții sunt considerate...

Ne-am obișnuit să aruncăm uleiul de gătit uzat la scurgere sau în gunoi. Este un obicei nociv cu impact grav asupra mediului și sănătății noastre. În România, firmele care generează ulei uzat sunt obligate de lege să colecteze reziduurile și să apeleze la o firma specializată în colectarea acestora. Persoanele...

Din copilărie, ne-am obișnuit că cea mai bună masă e cea cu preparate „ca la mama acasă”. Mai mult, am fost obișnuiți cu ideea că trebuie să mâncăm tot, și chiar să suplimentăm cantitatea de alimente la fiecare masă, indiferent de câte feluri am servit. Românii s-au obișnuit să mănânce...

Băutul apei minerale nu este un obicei atât de simplu pe cât pare. Chiar dacă știm că apa este incoloră, inodoră și insipidă în cazul apei minerale lucrurile stau altfel. Datorită compoziției de bacterii benefice și a mineralizației, aceasta chiar are un gust, detectat de mulți consumatori. Pentru a ne...