Salată boeuf – rețete. Cea mai bună rețetă de salată boeuf

Salata de boef – cele mai bune rețete. Cum se prepară cea mai bună salată de boeuf, secretele maionezei perfecte și care este diferența între salata boeuf și salata a la rousse.

• Salată boeuf – rețeta clasică;
• Salată boeuf cu carne de pui;
• Salată boeuf cu piept de curcan;
• Salată boeuf de post – rețeta rapidă;
• Salată boeuf cu maioneză din avocado;
• Salată boeuf cu somon afumat;
• Salată boeuf cu ciuperci;
• Reţetă salată boeuf dietetică;
• Salată boeuf cu fructe;
• Salată bouef – rețeta lui Horia Vârlan;
• Cum se face maioneza pentru salata boeuf;
• Salata boeuf și salata a la rousse – diferențe.

Salată boeuf – rețeta clasică

Rețeta clasică de salată de boeuf este cea mai apreciată. Pentru sărbători, gospodinele preferă salata de boeuf clasică, cu carne de vită și în care se pune mazăre boabe.

Ingrediente pentru salata de boeuf clasică:

• 1,5 kg cartofi roșii;
• 750 gr rasol de vițel cu os;
• 750 gr morcovi;
• 750 gr castraveți murați;
• 500 gr gogoșari în oțet;
• 500 gr de rădăcinoase albe precum țelină, păstârnac și rădăcină de pătrunjel;
• 250 gr mazăre congelată;
• 1 ceapă( pentru supă);
• sare și piper după gust.

Ingredintele pentru maioneza de la salata de boeuf:

• 2 gălbenușuri fierte;
• 1 gălbenuș crud;
• 2 linguri de muștar clasic;
• 750 ml ulei de floarea soarelui;
• zeama de la 2 lămâi potrivite ca mărime;
• 1 lingură apă minerală.

Cum se prepară salata boeuf clasică

Prepararea salatei de boef clasică începe cu fierberea rasolului de vită. Se pune carnea în 3 litri de apă rece, cu o lingură de sare. Pe măsură ce carnea fierbe, se înlătură spun, iar după ce carnea începe să se pătrundă și supa se limpezește, se adaudă ceapa curățată și tăiată pe jumătate. Ceapa va da un plus de savoare supei și, în final, salatei.

La supă se adaugă apoi morcovii curățai care se pun întregi în oală. La fel vom proceda și cu țelina, rădăcina de pătrunjel și cu păstârnacul.

Supa este lăsată să fiarbă până când carnea și legumele se pătrund bine, apoi zarzavaturile se scot din oală și se lasă la scurs într-o sită.

Singurul ingredient care nu va fi folosit în salată este ceapa care se lasă în continuare la fiert. Se adaugă mazărea care se pune în supă și se lasă la fiert 10-15 minute, apoi se pune în apă rece ca să nu își piardă culoarea. Carnea o lăsăm în continuare să fiarbă până se desface de pe os și este bine pătrunsă. Abia apoi o scoatem și o lăsăm să se răcească.

Cartofii se spală și se fierb în coajă. Se scot din apă și se lasă să se răcească.

După ce toate ingredientele s-au răcit, ele se toacă în cuburi mici și se amestecă într-un vas. Adăugăm și mazărea și castraveciorii tocati și bine scurși, dar și gogoșarii, de asemeni tocați cuburi și scurși.

Apoi asamblăm salata pe platouri și o decorăm după propria imaginație. Se pot folosi castraveți murați, ouă fierte, măsline negre și morcovi fierți.

Salată boeuf cu carne de pui

Salata de boeuf cu carne de pui are o rețetă simplă în care rasol este înlocuit cu carnea de pasăre.

Ingrediente pentru salata boeuf cu carne de pui

• 2-3 cartofi;
• un păstârnac și 2 morcovi care au fiert în supa de pui;
• 100 g carne de pui fiartă în supă;
• 3 castraveți acri;
• 50 g mazăre;
• un gălbenuș;
• 50-60 ml ulei;
• două lingurițe de muștar;
• zeama de la 1/2 lămâie;
• sare și piper după gust.

Cum se prepară salata de boeuf cu carne de pui

La fel ca la rețeta de salată boeuf clasică, se începe prin a pune carnea la fiert. Legumele și carnea se fierb în supa de pui, apoi se scot și se lasă să se răcească, după care sunt tocate cubulețe. Se toacă și castraveții murați.

Mazărea se fierbe separat și se pune peste salată.

Maioneza se prepară la final din gălbenuș, muștar, zeama de lămâie, sare, piper și ulei și se pune peste salată.

Salata de boef poate fi ornată cu măsline, gogoșari, felii de castravete și frunze de pătrunjel.

Salată boeuf cu piept de curcan

Salata boeuf cu piept de curcan este o delicatesă ce păstrează aroma aparte a pieptului de curcan. Rețeta respectă pașii de obținere a unei salate boeuf clasice.

Ingrediente pentru salata boeuf cu piept de curcan

• 1/2 kg piept de curcan;
• 1 kg cartofi;
• 300 de grame morcov;
• 150 de grame țelină;
• 200 de grame păstârnac;
• 400 g mazăre;
• 5 sau 6 castraveți murați;
• sare, piper;
• două lingurițe vegeta;
• maioneză din comerţ sau preparată în casă cu două gălbenuşuri, o linguriţă cu vârf muştar, sare și ulei.

Cum se prepară salata boeuf cu piept de curcan

Carnea și legumele se spală și se pun la fiert. Cartofii se fierb separat, în coajă. După ce toate ingredientele s-au fiert, ele se lasă la răcit și se toacă cubulețe, apoi se amestecă într-un castron cu mazărea fiartă.

Castraveții se lasă la scurs, după ce sunt tăiați bucățele, după care se adaugă peste salată.

Apoi, se adaugă și maioneza și ulterior se ornează.

Salată boeuf de post – rețeta rapidă

Salata boeuf de post se poate servi în săptămânile de dinaintea Crăciunului sau celor care nu consumă carne.

Ingrediente pentru salata boeuf de post

• 10 cartofi;
• 5 morcovi, pătrunjel rădăcină, păstârnac, țelină;
• 400 de grame mazăre;
• un măr;
• maioneză de post;
• sare, piper, cimbru, muștar;
• castraveți murați,
• gogoșari murați.

Cum se prepară salata boeuf de post

Pentru salata boeuf de post, cartofii se pun la fiert alături de morcovi, țelină, rădăcinoase și mărul decojit, tăiat în bucăți.

După ce răcesc, cartofii se curață de coajă și toacă și se amestecă cu mazărea, gogoșarii și castraveții cubulețe. Se adaugă muștarul, sarea, piperul, cimbrul și maioneza de post, după gust, după care se amestecă și se ornează.

Salată boeuf cu maioneză din avocado

Salata boeuf se poate prepara și cu maioneză din avocado. Această rețetă este mai ușoară și se poate obține mai ușor.

Ingrediente pentru maioneza din avocado

• 2 avocado măricele și bine coapte;
• 3 gălbenușuri;
• o lingură mare de muștar;
• zeama de la o jumătate de lămâie (sau după gust);
• o linguriță de ulei de măsline;
• un praf de sare.

Ingrediente pentru salata boeuf cu maioneză din avocado

• 4 morcovi potriviți;
• 2-3 cartofi potriviți;
• un păstârnac (opțional);
• un pătrunjel rădăcină (opțional);
• un țelină (opțional);
• 500 de grame castraveți acri;
• 200 de grame de mazăre;
• 200 de grame carne de vițel, pui sau curcan.

Cum se prepară salata boeuf cu maioneză din avocado

Pentru salata boeuf cu maioneză din avocado se pune carnea la fiert și se ia spuma. Se adaugă apoi legumele peste ea până s-au fiert și ele. Mazărea se trece prin apă clocotită dacă este la borcan sau conservă, pentru că este prefiartă. După ce au fost toate fierte și răcite se toacă.

Castraveții murați, se scurg bine de zeamă înainte de a-i pune peste restul ingredientelor. Se adaugă și mazărea. Pentru maioneză se scoate miezul de la avocado cu o linguriță, se pune în blender, împreună cu gălbenușurile de la ouăle fierte tare, muștarul, uleiul, zeama de lămâie și un praf de sare. În două minute este gata. Se adaugă maioneza peste salată și asta este tot.

Salată boeuf cu somon afumat

Salata boeuf cu somon afumat presupune înlocuirea cărnii de vită sau de pui cu file de somon afumat.

Ingrediente pentru salata boeuf cu somon afumat

• doi-trei cartofi;
• un morcov;
• 5 castraveți murați;
• 3 linguri mazăre;
• un ou;
• 150 grame somon afumat;
• măsline;
• maioneză.

Cum se prepară salata boeuf cu somon afumat

Morcovul, cartofii și oul se fierb și se lasă la răcit, apoi se taie în cubulețe.

Măslinele se taie în patru, castraveții murați se taie în bucăți mai mici, iar somonul în șuvițe.

Se pun cartofii, morcovul, castraveții, măslinele și somonul într-un bol, se amestecă, iar la final se adaugă oul şi mazărea. Se pune sare după gust și se ornează cu maioneză.

Salată boeuf cu ciuperci

Salata boeuf cu ciuperci se prepară cu carne de vită, iar ciupercile nu trebuie să fie crude. Se folosesc ciuperci la conservă.

Ingrediente pentru salata boeuf cu ciuperci

• carne de vită;
• cartofi;
• morcovi;
• castraveţi muraţi;
• ardei muraţi;
• ciuperci din conservă;
• măsline fără sâmburi;
• maioneză;
• sare, piper.

Cum se prepară salata boeuf cu ciuperci

Pentru salata boeuf cu ciuperci, cartofii se fierb cu morcovii, apoi se curăță și se toacă cubulețe. Tot așa se taie și castraveții murați, ardeii murați, iar apoi toate se amestecă într-un vas cu ciupercile, măslinele tocate și maioneza.

Salata de boeuf se ornează și se pune la frigider înainte de servire.

Reţetă salată boeuf dietetică

Rețeta de salată de boeuf dietetică se prepară cu carne de vită sau piept de pui, cu zarzavat și cu sos de maioneză dietetic.

Ingrediente pentru salata boeuf dietetică

• 100 de grame carne de vită sau pui;
• zarzavat fiert (morcov, rădăcină pătrunjel, ţelină, un cartof mare fiert, un măr nearomat);
• sos de maioneză dietetic;
• pătrunjel verde.

Cum se prepară salata boeuf dietetică

Se taie în cuburi carnea şi legumele. Se rade mărul. Se amestecă toate ingredientele cu sosul de maioneză preparat cu zeamă de lămâie. Se serveşte presărată cu pătrunjel verde.

Salată boeuf cu fructe

Salata boeuf cu fructe nu este un desert, dar poate reprezenta un preparat inedit pe masa de sărbători.

Ingrediente pentru salata boeuf cu fructe

• 100 g carne fiartă de vită;
• un măr;
• un morcov;
• o rădăcină pătrunjel;
• o țelină mică;
• maioneză;
• un cartof.

Cum se prepară salata boeuf cu fructe

Clasica salată de boeuf poate căpăta un gust deosebit dacă renunțăm la acrituri și folosim în schimb un măr.

Legumele (morcovul, pătrunjelul, țelină și cartoful) se fierb, apoi se taie cubulețe și se amestecă împreună cu carnea, tăiată și ea cuburi. Mărul se pune crud, dat pe răzătoare sau tăiat cubulețe.

Maioneză se adaugă la final. Este de dorit să serviți această salată de boeuf proaspătă și să n-o țineți prea mult la frigider. De asemenea, o puteți servi decorată într-un mod inedit, folosind jumătăți de portocală pe post de boluri. Atenție însă, când scoateți conținutul portocalei, nu îndepărtați și coajă albă, care trebuie să rămână cât mai groasă, pentru că, altfel, salată va capătă un gust amar.

Salată bouef – rețeta lui Horia Vârlan

Rețeta de salată de boeuf a lui Horia Vârlan este apreciată de gospodine. Se prepată cu carne de vită

Ingrediente

• 300 g pulpă de vită;
• 500 g cartofi albi spălați bine;
• 100 g mazăre congelată;
• 2-3 castraveți murați de dimensiune medie;
• 2 gogoșari roșii murați;
• 2-3 morcovi curățați;
• o rădăcină de pătrunjel curățată;
• 300 g maioneză de casă;
• o lingură de zeamă de lămâie;
• o lingură de sare;
• 2-3 fire de pătrunjel proaspăt.

Cum se prepară salata boeuf după rețeta lui Horia Vârlan

Se pune pulpa de vită la fiert în 1,5 l de apă rece. Se fierbe la foc mediu timp de două ore, înlăturând spuma când se formează și adăugând sare și boabele de piper la jumătatea timpului de fierbere.

Când mai sunt 25-30 de minute din timpul de fierbere, se adaugă rădăcinoasele întregi, curățate de coajă. După ce toate ingredientele s-au fiert, se scot pe o farfurie să se răcească.

În timp ce carnea fierbe, se pun și cartofii la fiert în 1,5 l de apă cu sare. După ce s-au fiert se scurg de apă și se lasă să se răcească, apoi se curăță.

Castraveții se taie în cubulețe, la fel și un gogoșar în oțet.

Mazărea de dezongelează și se scurge de apă.

Se taie cubulețe carnea, morcovii, cartofii și rădăcina de pătrunjel fierte.

Se amestecă maioneza cu muștar și puțină zeamă de lămâie (după gust).

Toate ingredientele se pun într-un castron păstrând 4-5 linguri de maioneză pentru ornat. Se taie și gogoșarul rămas în fâșiuțe și se rup frunzele firelor de pătrunjel.

Se așează salata în formă de dom, pe un platou, apoi se întinde deasupra, în strat subțire, maioneza păstrată, decorând cu fâșii de gogoșar și frunze de pătrunjel.

Se lasă salata la frigider 24 de ore înainte de servire.

Cum se face maioneza de casă pentru salata boeuf

Cea mai rapidă și bună maioneză de casă se face din ulei, gălbenuș și lămâie sau oțet. În zilele noastre se adaugă muștar, care pe lângă gust are lecitină care ajută la formarea și stabilizarea emulsiei.

Ca preparare, peste gălbenușul se adaugă treptat, în fir subțire uleiul, frecând/amestecând încontinuu cu un tel sau cu un mixer.

După ce se adaugă uleiul și se formează crema maionezei, se adaugă lămâie după gust, muștar și sare.

În unele variante, uleiul se adaugă peste cantități egale de gălbenuș fiert și gălbenuș crud și o linguriță de muștar.

Maioneza prinde volum de la ulei, însă dacă vrei o cantitate mare de maioneză este bine să dublezi și cantitatea de gălbenuș.

Maioneza poate fi făcută cu orice ulei preferi ca gust și este obligatorie pentru a face o salata boeuf gustoasă!

Salata boeuf și salata a la rousse – diferențe

Salata boeuf este diferită de salata a la rousse prin faptul că are carne. Astfel, la salata a la rousse se folosesc ingrediente similare, mai puțin carne.

Lucien Olivier este considerat inventatorul salatei boeuf, un cunoscut chef al secolului al XIX-lea. Invitat fiind să gătească aristocraților ruși, el a inaugurat un restaurant din centrul Moscovei, Hérmitage.

Dacă inițial salata boeuf era cunoscută ca „vânat în maioneză” și conținea vânat, prepeliţe, crabi şi caviar, iar ca decor se orna cu felii de ou, maioneză, cartofi fierţi şi castraveţi muraţi în oţet, în funcție de anotimp rețeta se schimba.

În prezent, nu se cunoaște rețeta inițială a salatei lui Lucien Olivier, gospodinele fiind libere să o prepare după gustul fiecăruia. Astfel, pentru români și basarabeni, salata à la rousse este denumită salata boeuf, fără boeuf, adică pe înțelesul comun, fără carne!